图片
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一篇文章发出去，能从多方收到反馈。
最直观的，是浏览量、点赞、收藏一类的数据。
还有不少茶友，经常在评论区捧场。
除此之外，有时也能从茶友们的提问中，间接收到反馈。
比如，刚入秋的那段时间，在文章里推荐茶友们去喝老白茶。
一段时间后，就会有不少茶友来问老白茶、煮茶相关的事宜。
再比如，前阵子刚介绍了白露茶，就有茶友来问白露茶和寒露茶的区别。
图片
某种程度上，这些提问的出现，说明茶友们是看过文章、甚至付诸实践了的。
说明我们都在认真喝茶、认真生活。
如今已是深秋，发了文章建议茶友们喝红茶暖身润燥。
果不其然，最近就有茶友带着红茶相关的问题来了。
有位茶友问：“为什么泡出来的红茶汤色很深，喝起来却没什么茶味？”
这显然不是正常现象，要问原因，可以先从茶叶的呈色物质说起。
图片
《2》
茶汤颜色的深浅，由茶叶内部的呈色物质决定。
红茶是全发酵茶，经过发酵之后，原本呈绿色的叶绿素会大量挥发。
取而代之的，是茶黄素、茶红素、茶褐素之类的物质。
这些物质是形成红茶汤色的基础。
其中，茶黄素决定了汤色的明暗、茶红素决定了汤色的“红”、茶褐素决定了汤色的“深”。
茶褐素越多，汤色越深。
图片
而当红茶的发酵程度过高，茶褐素就会大量生成。
原本清透红润的茶汤，会因此变成深红色、暗红色。
而且，过度发酵不仅会加深茶汤颜色，还会大量消耗茶内质。
茶氨酸等内含物质，在过度发酵的情况下迅速分解，茶汤的鲜爽度和饱满度都会明显下降。
因此，若红茶汤色深红，喝起来滋味淡薄，寡淡如水，很有可能是制茶时出现失误，让茶叶过度发酵了。
过度发酵的茶叶，除了汤色加深、滋味变淡之外，还会生出其他不好的物质，不建议茶友们喝。
图片
《3》
从另一个角度来看，红茶有色无味，说明它空有外在，没有实质。
造成这一点的原因，也可能与原料、仓储有关。
茶青本身品质不佳，不能从茶园贫瘠的环境中积累养分。
或是采摘下来的茶青过于粗老，内质匮乏。
那么，即便制茶工艺再精湛，也很难泡出滋味饱满醇厚的茶汤。
图片
另外，红茶在存放时，要做好密封和避光。
由于密封不严导致的跑气、受潮，或是茶叶经过暴晒，都会导致内质大量流失。
茶味物质流失了，呈色物质却依然存在于茶叶内，冲泡后就会出现茶汤有色却无味的情况。
总而言之，红茶空有汤色却没有茶味，基本可以说明，茶叶品质存在明显缺陷。
图片
《4》
既然说到汤色，就再给茶友澄清一个常见误区。
红茶的汤色并不是越深越好。
“红汤红叶”，只是针对红茶的泛指概念。
红茶属全发酵茶，发酵过程中产生的茶黄素、茶红素，甚至茶褐素，比不发酵的绿茶、微发酵的白茶都要多得多，因此汤色也更深。
但并非所有红茶都符合“红汤红叶”的特征。
图片
以金骏眉、正山小种为代表的高端红茶，汤色往往是金黄、橙黄的，而非红色。
尤其是金骏眉，茶汤边的一圈“金圈”是它的标配。
因此，如果一味追求汤色深红的红茶，反而可能错过好茶。
判断红茶品质时，比起汤色的深浅，更重要的是茶汤的清透度。
好的红茶，无论茶汤颜色是橙红或金黄，都该清澈透亮。
如果一款红茶的茶汤浑浊暗淡，像蒙了一层乌云的天空，则品质存疑。
图片
《5》
虽然品茶的过程中，有赏茶汤的流程。
但品茶以喝为主，赏为辅。
最终决定品饮体验的，还是茶汤滋味。
因此，茶友们应该抛弃“汤色越深茶味越浓”之类的执念，用更科学的标准判断茶叶品质。
买椟还珠，讽刺的是只重外表不重实质的人。
一味追求红浓的汤色，忽略茶汤本身的香气与滋味，与买椟还珠的楚人无异。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。散户如何给股票加杠杆,配资排排网,配资平台哪家正规提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：温州配资公司建议您在wifi环境下观看1/20
- 下一篇：没有了
